Kognaköl

Kognaköl

Kognaköl (Kognakäther, Kognakessenz, Weinbeeröl, Drusenöl), der Aethyläther der Oenanthsäure C7H14O2, besitzt starken Weingeruch und scharfen Geschmack, ist in geringer Menge im Wein, in etwas größerer in der Weinhefe enthalten, aus welcher man ihn darstellt.

Zu diesem Zwecke wird die Hefe abgepreßt, wieder mit Wasser angerührt, ein wenig Schwefelsäure zugesetzt und dann so lange destilliert, als auf dem Destillat noch Oeltröpfchen vorhanden sind. 2500 kg Hefe liefern nur 1 kg Kognakäther. Derselbe erteilt dem Branntwein, in sehr geringen Mengen zugesetzt, den Geruch und Geschmack von Kognak. Wegen des hohen Preises des ersten Kognaköles benutzt man jedoch zur Darstellung von künstlichem Kognak jetzt allgemein das viel billigere und auch im Geruch noch angenehmere künstliche Kognaköl, erhalten durch Aetherifikation der Fettsäuren des Kokosnußöles (s.d.).


http://www.zeno.org/Lueger-1904.

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  • Kognaköl — (Kognakäther, Kognakessenz), zur Darstellung von künstlichem Kognak bestimmte Präparate, teils soviel wie Drusenöl (s. d.), teils Pelargonsäureäthylester aus ätherischem Rautenöl, teils sogen. Kocinsäureäthylester, d. h. ein Gemisch von Estern,… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Kognaköl — Kognaköl, echtes, s.v.w. Drusenöl (s. Drusen). Künstliches K. (Kognakessenz, äther), durch Säuren aus Kokosöl dargestellt, dient zur Herstellung von künstlichem Kognak …   Kleines Konversations-Lexikon

  • Drusenöl — (Kognaköl, Weinöl, Weinbeeröl, Traubenöl, Huile de marc), Bestandteil des Weines, der den allen Weinen gemeinsamen Weingeruch (aber nicht die Blume) bedingt, findet sich auch in der Weinhefe (Druse, Geläger) und wird aus dieser nach dem Abpressen …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Kocīnsäure — Kocīnsäure, s. Kognaköl …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

  • Kognak — Kognak, mit Hilfe von Weindestillat hergestellter Trinkbranntwein. Ursprünglich wurde K. durch Destillation von Weinen der obern und untern Charente gewonnen, weil die dortigen Weine ein durch Traubensorte, Kultur, Behandlung des Mostes und… …   Meyers Großes Konversations-Lexikon

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