Pekarisieren nennt man die seit 1894 [1] geübte Bestimmung der Farbe des Mehls, wobei etwa zwei Teelöffel desselben auf einer Glasplatte zu einem etwa 5 cm langen, 3 cm breiten und 2 mm hohen Streifen geschichtet und mit einer zweiten Glasplatte glatt gedrückt werden.
Literatur: [1] Vereinbarungen für einheitliche Untersuchungen der Nahrungs- und Genußmittel, Berlin 1899.
Mezger.
http://www.zeno.org/Lueger-1904.
Pekarisieren — Pekarisieren, s. Mehl … Meyers Großes Konversations-Lexikon
pecariza — pecarizá vb., ind. prez. 1 sg. pecarizéz, 3 sg. şi pl. pecarizeáză Trimis de siveco, 10.08.2004. Sursa: Dicţionar ortografic PECARIZÁ vb. I. tr. A determina culoarea unei făini de grâu sau de secară prin comparare cu o făină etalon. [ … Dicționar Român
Mühle — (hierzu Tafel »Mühlen« mit Text), Anlage zum Mahlen der Getreidekörner behufs der Gewinnung von Mehl (s. d.); im weitern Sinne heißen Mühlen Apparate, Maschinen oder Anlagen zum Mahlen von Kaffee, Gewürz, Gips, Zement, Steinen, Farben, Glassätzen … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Mehl — Mehl, das Pulver der Getreidekörner, das auf den Mühlen (s. d.) gewonnen wird und bei gleicher Abstammung verschiedene Zusammensetzung zeigt, je nachdem beim Mahlprozeß eine mehr oder weniger vollständige Trennung der stickstoff (kleber )… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
