- Abschäumen
Abschäumen (Abstreichen), das Abnehmen der auf der Oberfläche schmelzender Metalle sich bildenden Oxydschichten, des sogenannten Abstriches (s. Blei und Silber).
http://www.zeno.org/Lueger-1904.
Abschäumen
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Abschäumen — Abschäumen, verb. reg. act. in Gestalt des Schaumes wegschaffen. Die Unreinigkeiten abschäumen. Ingleichen, von dem Schaume befreyen, der in Gestalt des Schaumes vorhandenen Unreinigkeiten entledigen. Das Fleisch, den Honig, den Zucker abschäumen … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Abschäumen — Abschäumen, den an der Oberfläche einer siedenden Flüssigkeit sich bildenden Schaum entfernen. Letzterer entsteht zum Teil dadurch, daß in der Flüssigkeit enthaltene kleine Teilchen fester Körper zur Bildung von Dampfbläschen Veranlassung geben,… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
abschäumen — abschäumen:⇨abschöpfen(1) abschäumenabschöpfen,klären … Das Wörterbuch der Synonyme
abschäumen — ạb||schäu|men 〈V. tr.; hat〉 etwas abschäumen von etwas den Abschaum abnehmen ● kochende Marmelade abschäumen * * * ạb|schäu|men <sw. V.; hat (Kochkunst): den unreinen Schaum von etw. entfernen: die Brühe a. * * * ạb|schäu|men <sw. V.;… … Universal-Lexikon
Abschäumen — Abschaum entsteht beim Kochen eiweißhaltiger Flüssigkeiten, z. B. bei der Zubereitung von Fleischbrühe oder Hülsenfrüchten. Er bildet sich vor allem zu Anfang des Kochvorgangs, ist zunächst weißlich und wird zunehmend grau, da er Schwebstoffe aus … Deutsch Wikipedia
Läutern — Läutern, 1) rein, durchsichtig machen; 2) (Forstw.), so v.w. Auslichten; 3) (Hutm.), Reinigen der Haare durch das erste Fachen; 4) die Fettigkeit aus den Haaren des Pelzwerkes durch Bearbeitung in der Klärtonne wegschaffen; 5) das Leder beim… … Pierer's Universal-Lexikon
abschöpfen — abnehmen, abrahmen, entrahmen, herunternehmen, schöpfen, wegnehmen; (landsch.): absahnen; (Kochkunst): abfetten, abschäumen, degraissieren. * * * abschöpfen:1.〈dasObersteeinerFlüssigkeitentnehmen〉abschäumen;auch⇨absahnen(1)–2.umg〈sichdasBesteselbs… … Das Wörterbuch der Synonyme
Küchenfachwort — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte A À point … Deutsch Wikipedia
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Küchensprache — Die Liste der Küchenfachwörter führt zu den wichtigsten gastronomischen Fachbegriffen, soweit sie für die Zubereitung von Lebensmitteln Bedeutung haben. Zu weiteren einschlägigen Themen siehe Portal:Essen Trinken, Liste der Küchengeräte A À point … Deutsch Wikipedia
