- Malzsurrogate
Malzsurrogate, in der Bierbrauerei verwendete Materialien, welche als teilweiser Ersatz des Gerstenmalzes dienen; es sind stärkehaltige Vegetabilien, wie Reis, Hafer u.s.w.; s. Malz.
Mezger.
http://www.zeno.org/Lueger-1904.
Malzsurrogate
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Bier — (hierzu Tafel »Bierbrauerei« mit Text), gegornes und noch in schwacher Nachgärung befindliches alkoholisches Getränk, das aus Getreide (meist aus Gerste), Hopfen und Wasser, oft unter Benutzung von Surrogaten, bereitet wird. Das hauptsächlichste… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Biersteuer — Biersteuer, eine innere Aufwandsteuer, die schon vor Jahrhunderten unter verschiedenen Benennungen, wie Biergeld, Bierpfennig, Bierzise, Umgeld etc., vorkam. Die V. findet sich als Landessteuer in Frankreich und Niederösterreich seit dem 14., in… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
