Gerstenzucker. Der reine Rohrzucker kristallisiert in großen monoklinen Prismen und wird dann Kandiszucker genannt. Dieser schmilzt bei 160° und erstarrt beim Abkühlen zu einer glasigen Masse, dem Gerstenzucker, der allmählich wieder kristallisiert. Wird dieser weiter auf 190–200° erhitzt, so verwandelt er sich in eine braune, krümelige, nicht mehr kristallisationsfähige Substanz (Karamel); s.a. Zucker.
Herzfeld.
http://www.zeno.org/Lueger-1904.
Gerstenzucker — (Saccharum hordeatum), man löst weißen. Zucker in Gerstenwasser auf u. kocht ihn zu gehöriger Dicke ein. Die noch warme Masse wird zu Stäbchen gedreht od. in Tafeln gegossen; dient in katarrhalischen Beschwerden … Pierer's Universal-Lexikon
Gerstenzucker — (Saccharum hordeatum), mit Gersten oder Malzauszug gekochte Bonbonmasse, wird nach dem Ausgießen in Streifen zerschnitten, die man mehrmals um sich selbst dreht. Beliebtes Hustenmittel … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Gerstenzucker, der — Der Gêrstenzucker, des s, plur. inus. in den Apotheken, geläuterter Zucker, welcher mit Gerstenwasser so lange gesotten wird, bis er zähe und dick wird, worauf er in den Händen zu Stangen gedrehet, und wider den Husten gebraucht wird; Alphanicum … Grammatisch-kritisches Wörterbuch der Hochdeutschen Mundart
Gerstenzucker — Gẹrs|ten|zu|cker 〈m. 3; unz.〉 Bonbonmasse aus Zucker u. Malzextrakt * * * Gẹrs|ten|zu|cker, der: nach vorsichtigem Erhitzen von Saccharose aus der geschmolzenen Masse bei langsamer Abkühlung entstehende glasige Art des Zuckers … Universal-Lexikon
Zucker [1] — Zucker (Saccharum), gewisse, durch süßen Geschmack ausgezeichnete Substanzen des Pflanzen u. Thierreiches, welche aus Kohlenstoff, Wasserstoff u. Sauerstoff bestehen, durch Chlor od. gewisse Metallchloride beim Erwärmen auf 100° in schwarze… … Pierer's Universal-Lexikon
Sacchărum [1] — Sacchărum, Zucker (s.d.). S. crystallisātum (S. candis), Candiszucker. S. hordeātum, Gerstenzucker. S. lactis, Milchzucker. S. saturni, Bleizucker etc … Pierer's Universal-Lexikon
Zuckerpenid — Zuckerpenid, so v.w. Gerstenzucker … Pierer's Universal-Lexikon
Zuckerstängel — Zuckerstängel, so v.w. Gerstenzucker … Pierer's Universal-Lexikon
Vichy — (spr. wischi), Stadt und berühmter Badeort im franz. Depart. Allier, Arrond. Lapalisse, 260–270 m ü. M., am rechten Ufer des Allier, über den eine (1866 erbaute) Brücke führt, an der Lyoner Bahn, besteht aus der Altstadt im SO. und der eleganten… … Meyers Großes Konversations-Lexikon
Kandiszucker — Kandiszucker, kristallisierter Zucker (s.d.), große, harte, gutausgebildete monokline Prismen, die je nach dem Grade der Reinheit farblos bezw. mehr oder weniger braun gefärbt sind, sich bei 15° in 1/3 Teil Wasser lösen und in Alkohol schwer… … Lexikon der gesamten Technik
